水蜜桃起司蛋糕 peach cheese cake

水蜜桃起司蛋糕～～
Peach cheese cake~~
孩子们要求，所以再次制作此蛋糕。

脱模后的样子～～

切片后的样子 :)
引用qiqi家的食谱～～
base:
120g digestive cookies
70g melted butter
filling:
250g cream cheese
30g sugar
150g yogurt
60ml milk
100g whipping cream
1 tbsp gelatine+3tbsp water (boiled till dissolved)
2pcs peach (slice cube n some slice thin for topping)

red bean bread roll 豆沙面包卷

豆沙面包卷red bean bread roll
明天的早餐，开学咯～～
这次用了冷藏夜种来制作。
口感依然柔软。
原本应该冷藏发酵一天，但没时间制作，让它睡在冰箱两天才拿出来制作。还好没问题。

red bean bread roll
sponge dough:
214g bread flour
128g milk
1 tsp yeast
~mix well combine, chill overnite.
bread dough:
92g bread flour
12g milk
1 egg
1/2 tsp yeast
1/2 tsp salt
45g brown sugar
12g milk powder
30g butter
filling:
dou sa
~1st proof or rest abt 10mins
roll n cut roll in filling n proof abt 50mins.
egg wash n bake at 180c abt 15/20mins.

2014 new year cookies 新年饼

melting moments.
第一次尝试，制作此饼。

炸蟹柳 fried crab stick~

kueh bangkit 番婆饼～～

奶酥饼 milky cookies ~~~

bake seaweed you yu 香烤鱿鱼丝

莫咖蛋白饼 mocha merringue~~~

黄梨饼～～pineapple roll~~~

woohoo~~ready to give away to my belove relative~~准备把饼干送去给亲友们。

饼干送出去后，又想做巧克力饼。
哈哈就做了carol老师的巧克力脆饼。
原本想要做成黑白配。
不知怎么啦，白色的却不能成团。
所以索性两个混合起来。
结果出来的是黑色。
但口感还是一样脆。
一样好吃，不会甜。

steam lemon mix fruits cake / peach cheese cake

pasta 今天的晚餐，女儿特地煮给一家人吃。

peach cheese cake~~
第二次做这蛋糕。
引用了christina 的食谱。
要等明天才可切片，品尝。

steam lemon mix fruits cake~~
这蛋糕充满柠檬香味，还有果干的清甜。
谢谢fonglim的食谱。

purple potato soft bread 汤种紫薯面包

紫薯汤种面包。
放了葵花子及黑芝麻做topping.
非常讨喜。

好喜欢那柔软又梦幻的紫色。
昨天煮了250克的汤种，想说反正加了300克紫薯泥，所以就把全部汤种丢进去。
哈哈，果然非常粘手。
但成品是。。。。。一样棒的～～yeah~~~

purple potato soft bread
350g bread flour
280g purple potato puree
120g tang zhong
30g milk
1/2 tsp salt
50g sugar
1 egg
1 1/2 tsp yeast
40g butter
topping: sunflower seeds n black sesame seeds
~~180c abt 20mins.

carrot yogurt bread loaf 萝卜酸奶吐司

carrot yogurt bread loaf~~

还蛮柔软的，虽然是直接法。

可能是加了酸奶吧。

一出炉就吃了两片。

萝卜酸奶吐司

carrot yogurt bread loaf

350g bread flour

1 1/2 tsp yeast

20g brown sugar

1/2 tsp salt

2 tbsp honey

126g strawberry yogurt

30g butter

168g carrot grated

~~170c 30mins.

pumpkin sardin bun 南瓜沙丁鱼面包

南瓜沙丁鱼面包。
听起来蛮复杂的，其实很简单。
只是把南瓜煮成汤种，再包入沙丁鱼馅料就可以啦。

300g bread flour
50g plain flour
120g 南瓜汤种
1 egg
1 1/2 tsp yeast
1/2 tsp salt
40g honey
120g yogurt
40g butter
~sardin filling~
180c abt 20mins.

mix fruits milk bun 酒泽果干面包

酒泽果干面包
直接法制成的面包。
好吃，柔软就算放置第二天依然柔软。
喜欢那一丝一丝的感觉。

用酒腌制的果干带有酒香，果干却不会太甜。
加入草莓口味的酸奶。好吃。
再加上葵花子点缀，太棒了。

mix fruits milk bread
350g bread flour
40g sugar
1 tsp salt
1 1/2 tsp yeast
1 egg
50g condensed milk
120g milk
80g strawberry yogurt
40g butter
80g mix fruits soak with rum for 1 day drain before use.

~180c abt 20mins.

white coffee chiffon 白咖啡起风蛋糕

白咖啡起风蛋糕～～
食谱取值step wong老师。
谢谢老师分享那么好吃的蛋糕。

喜欢那白咖啡的香味。
柔软的蛋糕体。
还加入少许葵花籽点缀。

white coffee chiffon
6 egg yolks
60g brown sugar
180g low flour
1/4 tsp baking powder
90g corn oil
100g milk
2pkt white coffee
6 egg whites
50g sugar
1/2 tsp tartar

~~160c abt 50/60mins.

汤种吐纳面包 tuna bread

汤种吐纳面包
照型是照carol老师的。
但自己功夫不到家，心形却勉强还看得到吧。

食谱是引用christine 的汤种鲜奶油面包制作。
面上的吐纳馅：吐纳加入少许盐，黑椒，洋冲碎，mayonise,thousand island一起拌匀即可。

完成最后发酵，涂上蛋液，加入吐纳先后，以180度烘烤20分钟。
冷却后收入罐子就行啦～～

班兰起司鲜奶油面包pandan cheese bread

班兰起司鲜奶油面包。
把剩下的另一半班兰起司汤种消化掉。
只是这次以龙眼干，枸杞子，葡萄干替代果干，而用鲜奶油替代pandan milk。

还以为没有用班兰奶颜色就不会有明显的绿色，但是我错了，他依然有漂亮的绿色，很讨喜。
班兰香，尝起来有起司味。
感觉还不错。

班兰起司面包pandan cheese mix fruits bread

哇，好长的名字噢。
这面包依然用汤种法来制作。
爱上汤种无法自拔。
就是喜欢那柔软有弹性的感觉。

又是班兰又是起司，谁受得了啊！
吃了一个还想再吃一个呢。
班兰的香味+果干的酸甜，配合的刚刚好。
不过火太大啦，有点黑哈哈，但不影响口感。

汤种班兰起司果干面包
350g bread flour
50g sugar
1 tsp salt
1 egg
125ml pandan milk
120g pandan cheese tang zhong
11/2 tsp yeast
40g butter
mix fruits/nuts
~180c abt 20mins.


pandan cheese tang zhong
4pcs cheese slice
250g pandan milk
50g bread flour
~cook till thicken.

passion fruits angel cake 百香果天使蛋糕

这蛋糕完全没有脂肪-油脂～～因为我忘记加油哈哈。

这天使蛋糕没有加油也没有加奶。
只是加入100克百香果汁（去掉种子）
还蛮好吃的，酸酸甜甜～因为加了2大匙的干果。

passion fruits angel cake
200g egg whites
100g sugar

1 egg
50g corn oil
pinch of salt
100g passion fruits juice
100g low flour

~chiffon cake method.
  150c abt 35 to 40mins.

yam bread loaf 汤种芋泥面包

依然是我最爱的汤种面包。
这面包用了100克芋泥来煮汤种。
外加120克芋泥在主面团。希望会有芋泥的香味，结果。。。没有很重的芋头味，但吃起来很有芋头的感觉。这算是成功了吗？
可能吧，因为没有加入蛋液，依然保持它的柔软度。

汤种芋泥面包
a) 120g yam puree
    30g bread flour
    80g milk
~stir over medium heat till thicken.
  chill over nite.
b) 350g bread flour
    1 1/2 tsp yeast
    50g sugar
   1 tsp salt
   100-110g milk
120g tang zhong
120g yam puree
30g butter
1. beat 20mins, rest 60mins, roll n cut n rest 60mins.
2. without egg wash bake at 180c abt 30mins.

黑芝麻戚风蛋糕 black sesame chiffon~~

黑芝麻戚风蛋糕。
没有加入黑芝麻粒，只是放了黑芝麻粉。
口感保有一贯的戚风作风，柔软好吃。

哈哈蛋糕冷却后切片，乱乱切的后果就是酱;D
这蛋糕是引用carol /薛妃娟老师的食谱。

糙米紫薯面包 purple potato bread

今天上的是糙米紫薯面包。
虽然是紫薯但并没有感觉到那浪漫的紫色。
不知是否加入糙米粉的关系，没看到浪漫的紫色却很明显的糙米色。

口感依然是我喜欢的。
改次再战紫薯面包时要改用另外一种方法。

糙米紫薯面包(汤种）
300g bread flour
50g 糙米粉
120g 汤种
30g sugar
1 1/2 tsp yeast
1 egg
50-100g milk
30g butter

第一次发酵60分钟，整形后再发60分钟。
180度烘30分钟。

汤种鲜奶油吐司soft milk bread

今天制作的吐司是引用carol老师的食谱，只是加入100克的汤种罢了。
汤种的威力无法挡。

已经准备好吐纳洋葱+沙丁鱼来配这柔软的面包啦。
明天丰富的早餐～～～

汤种可可鲜奶油面包 chocolate milk soft bread

这是用汤种来制作的小面包。
自从尝试汤种制作面包后就开始恋上它了。

这次除了加入可可粉以外还用了巧克力奶来替代鲜奶。的确加强了巧克力味。
butterscotch是我手痒多加还有想清货。

汤种可可鲜奶油面包：
350g bread flour
20g cocoa powder
50g sugar
1 tsp salt
2 tbsp milk powder
2 tsp yeast
1 egg
125ml chocolat milk
120g tang zhong
100ml whipping cream
40g butter